Meksikos virtuvė: patiekalai, kurių privalu paragauti

Meksikos virtuvė yra viena iš populiariausių ir mylimiausių pasaulio virtuvių. Meksikiečiai ne tik puikiai išmano, kaip subalansuoti aštrumą, saldumą ir rūgštumą, bet ir sugeba praturtinti patiekalus daugybe spalvų ir tekstūrų. Pažinti Meksikos virtuvę – tai patekti į unikalių skonių ir persipynusių tradicijų pasaulį.

Norime pasidalinti žymiaisiais meksikietiškais patiekalais, kuriuos labai rekomenduojame paragauti svečiuojantis Meksikoje.

Takai (tacos)

Neabejotinai, takai yra vienas garsiausių Meksikos virtuvės patiekalų. Tai yra mažos tortilijos (minkšti kukurūzų arba kviečių miltų lakštai), į kurias dedami įvairūs įdarai – dažniausiai kiaulienos, vištienos ar jautienos mėsa, jūros gėrybės bei daržovės, pagardintos šviežiomis žolelėmis, sūriu ir padažais. Skirtingi Meksikos regionai pasižymi skirtingais takų paruošimo būdais. Populiari ir traškių takų versija – tostadas, kurioms naudojamos gruzdintos tortilijos. Esame tikri, kad tarp daugybės pasirinkimų, kiekvienas atras savo mėgiamus takus.

Nachos

Kukurūzų traškučiai užkepti mėsa, pupelėmis, pomidorais, jalapeno pipirais ar kitais meksikiečių mylimais pagardais. Nachos, kaip ir dauguma kitų Meksikos virtuvės patiekalų, yra patiekiami su tradiciniais padažais ir laimo skiltele – norint patirti tikrąjį skonį, nepamirškite apšlakstyti laimo sultimis. Nuostabus užkandis, kurį gana lengva pasigaminti ir patiems.

Gvakamolė

Dažnas meksikiečių patiekalas neapsieina be gvakamolės – padažo, kuriame dominuoja avokadai, pomidorai ir svogūnai. Jo kreminė konsistencija ir nuostabi skonių kombinacija puikia tinka gardinti nachos, tacos ir įvairiausius kitus patiekalus. Meksikoje itin populiarus padažų trio: gvakamolė, grietinė ir salsa. Kartą paragavus, norisi dar ir dar!

Enčilados (enchiladas)

Dar vienas gardus patiekalas iš tortilijų – enčilados. Į ritinėlį suvyniotos tortilijos užpildomos įvairiais ingredientais (pvz., plėšyta mėsa, krevetėmis, daržovėmis), aptepamos čili padažu ir apkepamos su sūriu. Šis sultingas, turtingo skonio patiekalas siejamas su Actekų Imperijos laikais. Teigiama, kad Jukatano gyventojai valgydavo maistą apsuktą tortilijomis, o iš to ir kilo garsiosios enčilados.

Fachita (fajita)

Fachita gaminama iš marinuotos mėsos (dažnai vištienos) ir daržovių gabaliukų. Patiekiama su tortilijomis ir įvairiais pagardais, taip pat dažnai valgoma su ryžių garnyru. Fachitas nesunku pritaikyti savo skoniui, kadangi šis patiekalas turi daugybę skirtingų variacijų. Viena iš priežasčių, kodėl Meksikos virtuvė yra tokia populiari – ji turi ką pasiūlyti tiek mėsos ar jūros gėrybių gerbėjams, tiek vegetarams ar veganams.

Tamalės

Ar girdėjote apie tamales? Tai yra iš kukuruzų miltų tešlos pagaminti suktiniai, pripildyti meksikiečių mėgiamais įdarais, tokias kaip mėsa, sūris, kukurūzai, pupelės, čili pipirai. Šis patiekalas turi gilias tradicijas ir pasižymi išskirtiniu paruošimo būdu – tamalės yra susukamos į kukurūzų lapus ir verdamos garuose. Jei Meksikos gatvėse pastebėsite prekeivius su dideliais garpuodžiais, juose, ko gero, bus ruošiamos tamalės. Nepraleiskite progos paragauti!

Chiles en nogada

Sakoma, kad chiles en nogada patiekalas yra sukurtas 1821-aisiais metais Meksikos nepriklausomybei atšvęsti. Jį sudaro poblano pipirai, įdaryti picadillo (mėsos ir daržovių mišiniu), aplieti kreminiu graikinių riešutų padažu ir pagardinti granatų sėklomis bei žolelėmis. Chiles en nogado reprezentuoja Meksikos vėliavos spalvas – žalia, baltą ir raudoną.

Čiuros (churros)

Čiuros – vienas iš populiariausių desertų Meksikoje. Tai gruzdintos tešlos skanėstas, šiek tiek primenantis žagarėlius ar spurgas. Čiuros pagardinamos cukrumi, cinamonu bei valgomos su karamelės ar šokolado padažu. Traškios išorėje, minkštos viduje ir lengvai užkariaujančios smaližių širdis.

Šie patiekalai yra tik dalelė spalvingosios Meksikos virtuvės. Čia gausu ir kitų valgių su tortilijomis, tokių kaip kesadilijos (quesadilla) ar buritai (burritos), pikantiško skonio sriubų, autentiškų desertų bei kitų gardžių patiekalų.

Kviečiame ragauti, pažinti ir atrasti daugybę naujų skonių bekeliaujant po užburiančią Meksikos šalį.

Ar jau esate prisijungę prie Facebook grupės Meksikiečiai? Šioje grupėje dalinamės įvairiausia naudinga informacija, aktualia visiems, planuojantiems kelionę į Meksiką. Prisijunkite!